Alta cocina de barrio
Una experiencia íntima y profundamente gaditana donde el producto, la memoria y la emoción se sientan a la mesa.
En el corazón de Cádiz
Mare es un espacio íntimo y acogedor, concebido para reflejar la esencia del mar. Con solo tres mesas, ofrece una experiencia exclusiva en un entorno sereno y minimalista, donde los blancos y azules evocan la luz de la costa gaditana. La barra central acerca la cocina al comensal y permite contemplar cómo Juan Viu y su equipo finalizan cada elaboración a la vista.
En pleno centro de Cádiz, Mare invita a disfrutar la cocina desde la cercanía, el detalle y la autenticidad.
Juan Viu - Guisandero
Juan Viu también se ha cocinado a fuego lento.
Nace en Barbate y empieza a hacerse entre el obrador, el oficio y la sensibilidad de Tres Martínez, la confitería familiar regentada por su madre, donde aprende que el sabor también es memoria.
Más tarde se forma en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y continúa puliéndose en cocinas de gran exigencia, afinando una mirada cada vez más propia.
Finalista a Cocinero Revelación en Madrid Fusión, encuentra en Mare la forma más íntima y madura de contarse: una cocina profundamente gaditana, atravesada por el mar, la memoria y la emoción.
Hoy, ese recorrido alcanza su plena expresión con una Estrella Michelin, el Sol Guía Repsol y la T de Oro de Andalucía.
Nuestra cocina
La cocina de Mare es un homenaje a la tradición marinera gaditana llevada a un lenguaje propio, preciso y contemporáneo. Una cocina que nace de los guisos de madres y abuelas, del salsero, de la lonja y de ese recetario de costa que en Cádiz sabe a memoria y verdad.
Aquí, el producto marca el paso: el menú degustación evoluciona con el mercado y con la temporada, sin forzar ritmos, desde el respeto profundo al mar, a la pesca y a los pequeños productores.
En Mare, la técnica no eclipsa la raíz; la afina. El resultado es una propuesta íntima, honesta y profundamente gaditana que hoy alcanza su plena madurez.
Menú
CALAMAR
PIMIENTOS ASADOS
BOQUERÓN E HINOJO
ERIZO, PUERRO Y AJILLO
QUISQUILLAS, ESCABECHE Y MANTEQUILLA
DOBLADILLO DE CABALLA
CIGALA, OVEJA Y VAINILLA
OSTRA EN POTAJE DE VIGILIA
ADOBO
BERZA DE PESCADILLA
EL ATÚN EN TOMATE DE MI ABUELA TRINI
ROYAL DE ATÚN Y BUTIFARRA
PIRIÑACA
PERA, VINAGRE DE JEREZ Y CARAMELO
PIÑONES DE LA BREÑA
PAPELÓN DE DULCE
Menú: 105€
Maridaje: 65€
Galería de fotos
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Mare es un pequeño restaurante con capacidad para unos 12 comensales.
Las reservas se realizan únicamente a través de la WEB, para reservas de más de 4 comensales, póngase en contacto con nosotros a través del teléfono 628 688 030 y al correo info.mareeg@gmail.com
HORARIOS DE ATENCIÓN TELEFÓNICA:
De miércoles a sábado de 11:00 a 13:00 y de 18:00 a 20:00
En el momento de realizar la reserva, y con el fin de poder garantizarla, se solicitarán los datos de una tarjeta de crédito.
Su mesa NO estará confirmada hasta que reciba el correo correspondiente.
No se admiten niños menores de 14 años.
No olvides completar la información sobre alérgenos.
